关于2026年上海泊悦酒店（区域）餐饮服务业务外包采购项目谈判公告

1.上海中航泊悦酒店：主要业态为星级酒店包含餐饮和客房。

2.物业上海分公司：主要业态为空勤公寓楼园区，主要包括客房、餐饮和办公楼物业。

3.物业虹桥分公司：主要业态办公楼物业。

本项目主要为以上三家公司进行餐饮服务业务外包采购。

功能目标：上海中航泊悦酒店、物业上海分公司和物业虹桥分公司（以下简称：泊悦酒店上海区域）餐饮服务业务外包项目，保障泊悦酒店上海区域餐饮服务正常运营，为业主及客户提供优质服务。 需执行的标准规范：1、合同签订：我方与供应商签订明确合同，明确各方的权责和义务；2、人员配置：按照合同约定内容提供相应人员，并遵守国家和地方相关法律法规的要求；3、培训要求：要求供应商定期对员工进行相关专业知识内容培训，并员工掌握培训知识内容；4、员工要求：供应商提供的员工须满足一定的条件，身体健康、遵守规章制度服从工作安排；5、安全监督：我方对员工工作情况进行监督，发现情况及时告知供应商进行整改，供应商应主动积极整改 采购产品具体要求：1、供应商资质，要求有工作经验；2，员工明确岗位的工作职责，熟悉掌握工作流程和规范；3、掌握各项技能知识及安全知识；4、具有特殊情况应急保障能力；5、供应商提供工服并与我方工服相搭，不突兀；6、员工须满足一定条件，身体健康，上岗提供健康证。7、供应商不得进行转包。（具体岗位配置见附件）。 交付或实施时间：2026-06-02交付或实施地点：泊悦酒店上海区域（泊悦酒店地址上海申达三路181号、物业上海分公司地址上海基地二路2号、物业虹桥分公司地址上海迎宾三路199号） 技术需求/服务标准：1、上海中航泊悦酒店管事部业务：负责酒店厨房专业深度清洁工作，包括地面清洁保养、磨地、设施设备清洁、炉灶、隔油池、烟罩、地沟清洁等，严格遵循专业操作流程及标准；熟练操作、日常维护重型清洁设备，定期检查设备状态，做好设备清洁、保养及使用记录，确保设备正常运行，无漏油、故障作业情况；负责酒店厨房计划清洁工作，按频次完成天花板，库房等区域的卫生。配合中班完成区域保洁工作，协助处理突发清洁问题，确保整体保洁品质达标；参与酒店大型活动/会议的场地保洁及复原工作，负责专业清洁设备的操作，确保活动全程环境整洁；严格按安全规范使用清洁剂、保养剂，做好药品储存及使用记录，杜绝因操作不当造成的设施污损、安全事故；向普通保洁员提供专业技术指导，配合应答人完成人员技能培训。（管事部经理要求具体见附件） 2、泊悦酒店上海区域餐饮服务业务外包：餐厅服务员（涉及物业上海分公司及物业虹桥分公司）：严格执行交接班制度，提前10分钟到岗；按标准做好餐台布置、餐具准备，迎候宾客用餐；勤巡台、及时添加菜品、收撤餐具，关注宾客用餐需求；餐后快速清洁台面，检查宾客遗留物品；使用十字礼貌用语，微笑服务，配合处理客诉。服务领班：组织班前会，传达工作要求、分配工作任务；检查服务人员仪容仪表与工作准备情况；现场管控服务质量，及时协助解决宾客疑问与投诉；做好服务工作记录，配合采购人完成服务考核。炉灶：负责热菜烹制及汤料、酱汁熬制，做到用量准确、操作标准化；检查调味及器皿，督促打荷岗做好开餐前准备；研究菜品烹调与装盘，配合出菜节奏；保持岗位卫生，做好设备维护。小吃档：熟练掌握拉面、铁板、特色小吃等制作技术，保障食品质量、口感与卫生；每季度调整小吃种类并提前一周上报采购人；按要求完成岗位清洁与原料管理。粗加工：及时加工各类食材，熟悉食材部位用途，提高切削率、综合利用下脚料；严格检验食材质量，做好挑拣、洗涤，保障食材卫生；及时将加工好的食材送至出品组 / 冷库，做好岗位卫生。洗碗工：负责餐具、用具的清洗、消毒与规范摆放；轻拿轻放餐具，发现破损及时记录并上报；做好不锈钢 / 银质用具专项清洗，保养清洁设备；及时清运垃圾，做好责任区域卫生。明档煮面：负责面条、水饺、馄饨及浇头的制作，熬制汤料 / 酱汁做到用量标准化；做好开餐前准备，保障出品及时；执行刀具、器皿消毒流程，保持岗位卫生，收集宾客反馈并改进。打荷：配合炉灶岗完成菜肴传选、美化与出菜；备齐餐具并做好清洁，及时补充调料与用具；严格遵循食品卫生法，保持岗位及个人卫生，做好设备维护。切配大工：按标准食谱完成菜品切配，保障准时出品；合理用料、精准控制食材成本；根据用餐人数调整原料用量，做好干货涨发与原料储备；做好岗位设备维护与清洁。中点 / 西点：按规格标准完成中点 / 西点制作，保障出品及时；负责原料计划与领用，做好成本控制；了解食品添加剂使用标准，严禁使用违规添加剂；做好点心间设备维护与卫生清洁。冷菜小工：按客情完成冷菜加工、装盘与出品，确保品种、数量准确；妥善保管剩余冷菜及佐料，严格执行 ″三消毒”″一分开” 制度；下班前做好设备断电、关水等安全检查，保持岗位卫生。（现场负责人要求具体见附件）。 验收标准：按月进行考核验收（具体考核内容见附件），按照合同约定内容执行。 其他：

(一)请供应商严格按照报名时间及报名材料要求递交报名材料，报名不通过则将不具备参与项目资格。